Espencat de tomate
Esta es una receta típica del interior de Alicante y de toda la vida conocida en cientos de familias.
Para r-e-b-a-ñ-a-r hasta limpiar el plato, a quién le guste el pan.
Es típico elaborar un "espencat de tomate" y una de tortilla española (huevo y patata), por ejemplo para cenar.
Ingredientes
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400 gr. tomate pelado de conserva (de bote o elaborado en casa)
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50 gr. lomo de bacalao seco y poca sal
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50-70 gr. cebolla a trocitos
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2-3 aceitunas partidas a trocitos
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Aceite de oliva a tu gusto (no se quedes corto)
Pasos de la receta
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1
Abrir el bote de tomate entero pelado y triturarlo con un tenedor sobre el plato.
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2
Cogemos la cebolla cortada a trocitos (lo mínimo que puedas) y lo esparces por el tomate.
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3
El bacalo igual, desmenuzado mínimamente y esparcir.
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4
Añadimos el aceite de oliva y lo removemos todo.
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5
Añades las aceitunas partidas a trocitos, que le da su toque de sabor y de color al plato.
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