Codornices en salsa cazadora

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Codornices preparadas en salsa cazadora y acompañadas de unas uvas blancas salteadas y panceta. Este tipo de salsa sirve para acompañar cualquier carne.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 4 codornices
  2. 1 cebolla roja
  3. 1 zanahoria grande
  4. 1 tomate grande
  5. 2 dientes ajo
  6. 250gr uvas blancas
  7. 100gr panceta
  8. 1 vaso vino tinto
  9. 1/2 vaso agua
  10. 2 onzas chocolate con leche
  11. aceite
  12. sal
  13. pimienta negra en grano
  14. 1 pizca óregano

Pasos de la receta

  1. 1

    Laminamos los ajos y los ponemos a pochar. Picamos la cebolla y se la agregamos dejando que se dore un poco. Picamos el pimiento y la zanahoria y los incorporamos a la olla y cocinamos el conjunto durante unos 10 minutos.

  2. 2

    Limpiamos las codornices y las atamos para que a la hora de presentar queden más bonitas. La salpimentamos y doramos en una sarten.

  3. 3

    A continuación las añadimos a la olla con las verduras; vertemos el vino y el agua, mezclamos bien. Agregamos 20 uvas, unos 5 clavos, 10 granos de pimienta negra, el orégano y las onzas de chocolate. Tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que las codornices estén bien hechas.

  4. 4

    Una vez cocinadas, retiramos las codornices de la olla, les cortamos la cuerda y colocamos cada una en un plato.

  5. 5

    Pasamos la salsa por el pasapurés y una vez lista, salseamos las codornices, poniendo el resto de la salsa en una salsera.

  6. 6

    Picamos la panceta en tiras y la doramos en una sarten con un poco de aceite. Cuando empiece a estar doradas añadimos el resto de las uvas y las salteamos junto con la panceta.

  7. 7

    Servimos las uvas y la panceta con las codornices

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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