Lionesas de crema

Name: Lionesas de crema
Yield: 6 raciones
Ingredients: PASTA CHOUX; 130 GR AGUA; 120 GR LECHE ENTERA; 100 GR MANTEQUILLA; 1 PELLIZCO SAL; 5 GR AZUCAR; 160 GR HARINA DE REPOSTERIA; 4 HUEVOS MEDIANOS; 150 GR AZUCAR GLAS; PARA LA CREMA PASTELERA; 100 GR AZUCAR; 500 GR LECHE ENTERA; 50 GR MAICENA; 3 HUEVOS; 1 CDA AZUCAR VAINILLADO

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Marisa Marcos Ortega @m25_350

Catalunya

UN POSTRE RAPIDO Y MUY DE FIESTA.
PARA LAS AMANTES DE LA THERMOMIX.

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

PASTA CHOUX
130 GR AGUA
120 GR LECHE ENTERA
100 GR MANTEQUILLA
1 PELLIZCO SAL
5 GR AZUCAR
160 GR HARINA DE REPOSTERIA
4 HUEVOS MEDIANOS
150 GR AZUCAR GLAS
PARA LA CREMA PASTELERA
100 GR AZUCAR
500 GR LECHE ENTERA
50 GR MAICENA
3 HUEVOS
1 CDA AZUCAR VAINILLADO

Pasos de la receta

1

PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS CON EL AIRE (TURBO)
2

EN EL VASO PONER LA LECHE, EL AGUA, LA MANTEQUILLA, LA SAL Y EL AZUCAR Y PROGRAMAR 5 MINUTOS, 90 GRADOS, VELOCIDAD 2.
3

AGREGAR LA HARINA DE GOLPE Y PROGRAMAR 15 SEGUNDOS. VELOCIDAD 4, DEJAR TEMPLAR, RETIRANDO EL VASO DE LA MAQUINA DURANTE 5-10 MINUTOS.
4

PONER EL VASO EN LA MAQUINA,PROGRAMAR VELOCIDAD 4 Y, SIN PROGRAMAR TIEMPO, AÑADIR LOS HUEVOS UNO A UNO POR EL BOCAL, UN MINUTO APROXIMADO.
5

PONER LA MASA EN LA MANGA PASTELERA Y HACER LAS LIONESAS
6

PONERLAS SOBRE UN PAPEL DE HORNEAR, HACER PEQUEÑAS PORCIONES Y HORNEAR DURANTE 30 MINUTOS.
7

CREMA PASTELERA.
PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VASO Y PROGRAMAR 7 MINUTOS, A 90 GRADOS, VELOCIDAD 4.
8

PONER LA CREMA EN LA MANGA PASTELERA Y CUANDO ESTE FRIA RELLENAR LAS LIONESAS, ESPOLVOREAR CON LA AZUCAR GLAS

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Escrita por

Marisa Marcos Ortega @m25_350

17 de febrero de 2011 00:00

Catalunya

Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería. Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño. Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros. Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité. Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.