Causa limeña de atún
La causa es un plato típico de Lima-Perú el cual puede realizarse con muchas variantes, según el relleno. Y por esto quiero invitar a que hagan sus propias creaciones a partir de esta receta básica.
Ingredientes
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---- Masa de papa
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1 kg papas (puede ser blanca o amarilla)
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1 cda aceite
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2 cdas salsa de ají. Si no se consigue la salsa de ají ya preparada se puede lavar el ají, quitarle la mayoría de pepas (más pepas, más picante) y licuarlo con un poco de aceite
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1 1/2 limón
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sal
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---- Ingredientes creativos
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aceitunas
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rocoto
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espinaca, etc
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---- Decorado
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---- Relleno
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atún en conserva, acompañado de alguna verdura que le venga bien, como por ejemplo: Plata, lechuga, pimientos (morrones), cebollas, huevo duro y picado, etc
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1 huevo duro picado
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mayonesa casera
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perejil
Pasos de la receta
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1
Masa de papa
Cocer las papas en abundante agua con sal. Una vez listas retirarlas del agua y pelarlas inmediatamente, de esta manera la cáscara sale fácilmente. Una vez peladas aplastarlas para formar un puré, añadirle el aceite, la salsa de ají, una pizca de sal y el jugo de 1 1/2 limón. Es recomendable ir probando esta mezcla y echarle un poco más de ají, de sal o de limón, según el gusto. -
2
Para hacer la masa creativa se puede remplazar la salsa de ají por aceitunas licuadas en aceite, salsa de rocoto, espinaca licuada en aceite. Básicamente cualquier salsa que tengan a la mano.
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3
Armado
Existen dos tipos de armado: -
4
Enrrollado: se extiende en un plástico la masa de papa uniformemente se pone el relleno encima y con ayuda del plástico se enrolla como si fuera un pionono.
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5
En molde: con ayuda de algún molde rectangular, puede ser un Tupperware, colocar la mitad de la masa de papa en el fondo, encima el relleno y cerrarlo con la otra mitad de la masa de papa.
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6
Decorado
Generalmente se le decora con mayonesa casera y huevo duro cortado en cuadraditos mezclado con perejil. (ver la fotografia) -
7
No duden en consultarme cualquier duda que tengan.
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