Tocino del cielo peruano

petabl
petabl @petabl
Perú

Variante del postre de origen español que se suele preparar principalmente en Arequipa-Perú. Practico y fácil de hacer, pero recomiendo que planifiquen realizarlo un día antes, por el tiempo de horno y de enfriamiento).

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Ingredientes

75 minutos
15 raciones
  1. 1 y 1/2 taza coco rayado
  2. 8 huevos
  3. 1 taza azúcar (caramelo)
  4. Albaricoques secos (decoración)
  5. Los albaricoques se pueden sustituir por alguna fruta acida, que equilibre el dulce del postre

Pasos de la receta

  1. 1

    Precalentar el horno a muy baja temperatura (110ªC)

  2. 2

    Poner el azúcar al fuego en una ollita auxiliar y moverla constantemente junto con la ollita (no utilizar cuchara). El azúcar se va a derretir hasta conseguir caramelo, el cual debe esparcirse en el molde (ver utensilios). Dejar enfriar.

  3. 3

    Tostar 1 taza de coco en una sartén. Mezclar el coco tostado, los huevos y la leche condensada en un bol.

  4. 4

    Cuando el caramelo este frío verter esta mezcla en el molde encima del caramelo. Introducir el molde con la mezcla dentro de un recipiente de mayor tamaño y echar agua hasta la mitad del recipiente, y llevar al horno (Baño Maria).

  5. 5

    Hornear 2 horas, hasta que cuaje. Para comprobar que este listo introduzca un cuchillo, si sale limpio puede retirar el postre del horno.

  6. 6

    Debe estar completamente frío para desmoldar. (al día siguiente)

  7. 7

    Una vez desmoldado decorar con 1/2 taza de coco y albaricoques secos.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Escrita por

petabl
petabl @petabl
Perú
Mi recetario se basa en las recetas de mi perú que extraño! Ya que no encuentro todos los ingredientes donde vivo, me toca reinventarlas un poco y a mi gusto. Ojala les gusten.
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