Paso 1: Recién lavadas las berenjenas, se les quita el rabo, se pelan y se cortan en trozos grandes. Se pela el ajo, se le retira el germen central y se pica fino.

Paso 2: Se pone a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y se añade el ajo y el chile. Cuando el ajo este doradito, se agrega la berenjena con una pizca de sal, se remueve y se deja cocer durante 15 min.

Paso 3: La sartén se retira del fuego, se aplasta la berenjena con un tenedor hasta obtener una pasta cremosa, se incorpora el orégano y el resto del aceite y se mezcla todo bien para unir los ingredientes.