Surubí al Papillote
El Surubí es un pescado de rio de carne muy sabrosa.
El papillote es un modo de cocinar alimentos que se basa en asar los alimentos en el horno envueltos en papel de aluminio de modo que los alimentos no pierden su jugo por lo que no se secan, se mantiene muy bien el aroma y sabor, y lo más importante es que no se pierden sus nutrientes.
Ingredientes
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Surubí 150g (1 filet)
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50g Puerro
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Zanahoria 50g (1/2 mediana)
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Papa 125g (1 pequeña)
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Caldo de verduras
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Sal, pimienta
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Jugo de limón
Pasos de la receta
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1
Limpiar el filet de surubí y quitar las espinas con una pinza en caso necesario.
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2
Preparar los vegetales. Utilizar la parte blanca del puerro cortada en juliana. La zanahoria y la papa pueden ser igualmente cortadas en juliana o en rodajas finas. Cocinar los vegetales por separado en agua hirviendo. Escurrir y reservar.
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3
Disponer sobre una bandeja para horno un cuadrado de papel aluminio de 30cm de lado. En el centro colocar el filet de surubí, salpimentar y añadir un poco de jugo de limón. Distribuir sobre el pescado los vegetales cocidos y utilizar hierbas aromáticas de su preferencia. Agregar un cucharon de caldo de verduras.
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4
Cerrar el papillote con otro cuadrado de papel aluminio y plegar correctamente los bordes para impedir que escape vapor.
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5
Cocinar por 20 minutos en horno precalentado a 180ºC. Retirar y servir en el momento.
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