Tarta crocante de manzanas

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Tarta crocante de manzanas


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Fácil, económica y deliciosa...

Ingredientes:

1 y 2/3 tazas de harina
100 gs de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. fría
sal, 1 pizca
1/2 cdta de polvo para hornear
8 cdas de leche helada
3/4 kg de manzanas peladas y cortadas en rodajitas transparentes
azúcar, cantidad necesaria
ralladura de 1 limón

Para la cubierta: 3/4 taza de harina 1/2 taza de azúcar * 100 gs de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. (bien fría)

Para la chantilly:

250 cc de crema de leche
3 cdas de azúcar

Sobre la receta Tarta crocante de manzanas:

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	Añadida el 7 Jul 2008
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Elaboración de Tarta crocante de manzanas:

Para la masa ponga sobre la mesa la harina, la manteca fria, sal y el polvo para hornear. Cortar la manteca con dos cuchillos hasta convertirla en granitos.
Vierta todo en un bol y humedecerlo con la leche helada mientras presiona los ingredientes con un tenedor o cuchara hasta unir todo en un bollo grande granulado.
Volcar el bollo sobre la mesada enharinada y aplastarlo con una espatula cortándolo y superponiéndolo varias veces hasta darle forma de un pan grande de manteca.
Envolver la masa y colocarla en heladera hasta el momento de utilizarla...
Estirar la masa finita y forrar un molde profundo y desmontable de 22 o 24 cm...
Pinchar la masa con un tenedor y pre-cocinarla vacia en el horno por 10 minutos. Retirar pero no desmoldar!!!
Espolvorear las tajaditas de manzanas con el azúcar y mezclar para distribuir bien el azúcar. Unirles la ralladura y el jugo del limón....
Rellenar la tarta pre cocida con las manzanas. Reservar.
Para la cubierta: colocar sobre mesada la harina, el azúcar y la manteca bien fria...
Cortar la manteca con 2 cuchillos hasta obtener un granulado. Tapar las manzanas con el granulado y cocinar en horno caliente apoyándola en el piso del mismo por 10 minutos más y luego pasarla al estante central hasta que la superficie este dorada y crujiente... Retirar, dejar enfriar y entonces si, desmoldar y pasarla a una fuente.... decorarla a gusto con la crema chantilly....

Un consejo...

Para evitar que se caigan los bordes en la precocción -la tarta vacia, sin relleno- se sujetan los bordes con tiras de papel aluminio que luego, lógicamente, se desecha (aunque la moda insista con la presentación de bordes "irregulares") o se puede cubrir el fondo de la tarta cruda a precocer con porotos secos apoyados sobre un papel que se descarta al retirar del horno...