Lomo al champignon

4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Lo comí una vez en la casa de una amiga... y me gustó tanto que le pedí la receta... me la traje pero aun no la hice... la comparto con todos uds...

Ingredientes:

• 1 lomolomo
  solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado.
• sal y pimienta, a gusto
• 50 gs de mantecaManteca
  En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. o mantequilla
• 2 cdas de aceite
• 2 cdas de echalottes picaditas
• 300 gs de champignones frescos
• 1 vaso de jerez o vino blanco seco
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 taza de agua hirviendo
• 200 gs de crema de leche -o natanata
  natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. o panna-
• 1 cda de mantecaManteca
  En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. manie... (en trucos... la receta de esta mantecaManteca
  En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.)

Perejil picadisimo para espolvorear

Para acompanar: papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. "pont neuf" (en trucos... explico como son las papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. pont neuf) o si no se quieren complicar tanto hagan las papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. fritas normales o noisette, las que gusten!!!.

Sobre la receta Lomo al champignon:

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	Añadida el 7 Jul 2008
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Elaboración de Lomo al champignon:

Un consejo...

1° ... la manteca manie: es una pasta hecha con igual cantidad de manteca e igual cantidad de harina... que se agrega de a poquito a una salsa con el fin de espesarla...

por ejemplo: 1 cda de manteca blanda mezclada con 1 cda de harina agregada de a poquito a una salsa, mientras se revuelve, la espesa sin grumos...

2° ... papas "pont neuf": pelar las papas alargadas de un mismo tamano y rebanarle los extremos y si fuera necesario, los laterales... para darles forma de prisma cuadrangular. Córtelas a lo largo de 1 cm de espesor... Encimar las tajadas y cortelas a lo ancho en bastones de 1 cm de ancho... fríalas hasta que esten crujientes... la presentación se puede hacer como si fuera una torre o el jenga, se acuerdan? es difícil de explicar su disposición pero si no se quieren complicar tanto como dije antes, usen papas fritas normales en bastones...

cacerola

Datos de interés

Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido

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