Suprema de pollo sorpresa azul en salsa de naranja
Suprema de pollo con salsa naranja. Este es una preparación simple y lleno de sabores muy ricos lo elabore para una presentacion de aves en mi curso de cocina, se lo recomiendo y espero que lo preparen.
Ingredientes
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Para el Pollo
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2 Pechugas de pollo
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1/4 de taza Crema de leche
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1/4 de taza Leche
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1/4 de taza Queso Azul
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C/N Sal
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C/N Pimienta
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C/N Roux
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Para la Salsa
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1 taza jugo de naranja
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1 cda mantequilla
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1 cda pimentón rojo picado
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1 pizca sal
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al gusto pimienta
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al gusto roux
Pasos de la receta
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1
Preparación del pollo: En una olla agregamos la crema de leche junto con la leche y el queso azul lo que se desea es que el queso azul se derrita y quede una crema en caso que de no espese con el roux (se realiza con 50 y 50 de harina de trigo y margarina se mezcla hasta formar una masa en un sartén a temperatura baja) puede ir agregando hasta obtener el espesor deseado, y reservamos.
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2
Tomamos las pechugas y las deshuesamos para obtener el corte de suprema una vez listas tomamos con una jeringa desechable la mezcla que realizamos anteriormente y vamos introduciendo de manera aleatoria por toda la pechuga nuestra crema de queso azul. (esto lo puede hacer a gusto).
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3
Luego en un grilla preferiblemente procedemos a cocinar nuestras supremas lo que desea es marcar las supremas con las lineas de la grilla (foto N° 2) una vez que estén marcados lo pasamos a una bandeja y la colocamos en el horno por unos 20minutos a temperatura baja para terminar de cocinar las supremas
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4
La salsa de naranja en una olla colocamos la mantequilla y la azúcar luego que esta se diluya incorporamos el jugo de naranja y el pimentón cortado en cuadros pequeños y dejar reducir en caso de que no espese colocar de apoco roux hasta lograr una consistencias espesa.
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5
Este plato lo pueden acompañar con una ensalada de su agrado o puré de papas.
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