Pollo con peras
No me gusta la rutina en la cocina y disfruto mucho haciendo nuevas recetas aunque sean tan sencillas de elaborar como la de hoy.
Me ha encantado esta salsita para acompañar el pollo, le ha aportado suavidad y un toque afrutado delicioso, en mi opinión. Este plato se puede preparar igualmente con conejo.
Ingredientes
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1/2 pollo
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1/2 cebolla
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1 puerro
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1 trocito apio blanco
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1 diente ajo
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2 peras conferencia hermosas
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8 o 9 avellanas
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8 almendras
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5 cdas aceite de oliva virgen extra
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1/2 vaso vino blanco seco
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Caldo de ave
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Sal, pimienta negra y perejil
Pasos de la receta
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1
Quitamos la piel al pollo ,lo lavamos , lo hacemos trocitos y los salpimentamos.
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2
En una cazuela u olla con el aceite doramos el pollo y lo reservamos.
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3
En el mismo aceite sofrimos la cebolla, el puerro, la zanahoria , el apio y las peras en trocitos.
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4
Añadimos el vino, el caldo (lo elaboré con unas carcasas de pollo, puerro, cebolla,zanahoria,una rama de perejil, un nabo y dos dientes de ajo ) y un majado o picada en el mortero de un diente de ajo, perejil , avellanas , almendras y #oramos a la olla el pollo y cocemos todo hasta que la carne esté tierna.
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5
Sacamos las tajadas de carne de la olla y elaboramos la salsa, batiendo el caldo con todo su acompañamiento y la ponemos a nuestro gusto de espesa.
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6
La vertemos sobre la fuente donde hemos colocado la carne y la servimos adornada a nuestro gusto.
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