Picantón en salsa de castañas y mermelada de Calamondin (Gastrobótanica)
Bueno estuve pensando que receta podía hacer o inventar para agradecer el regalo de Gastróbotanica, y al final me he decidido a hacer esta, no sabia qué iba a salir, pero acabo de comerla y es una maravilla, con ese maravilloso sabor que le da la mermelada, y las castañas, asadas, con una mezcla de vino Ribera del Duero, ha quedado un sabor delicado, pero a la vez muy gustoso, espero que os guste.
Ingredientes
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1 picantón
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2 cdas mermelada de Calamondin
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1 puñado castañas peladas y tostadas
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las compré en Mercadona
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1 chorro vino tinto Ribera del Duero
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mantequilla, sal, y pimienta molida
Pasos de la receta
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1
Cogemos el picantón, limpiamos bien y abrimos por la mitad con unas tijeras, sin terminar de cortarlo del todo, lo ponemos en una fuente de horno y untamos por encima de mantequilla, sal y pimienta molida, y metemos al horno previamente calentado a 220 grados, durante 15 minutos.
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2
Mientras cogemos un cazo, y ponemos la mermelada, con un chorro de vino y las castañas cortadas a rodajitas, y ponemos al fuego, mezclamos bien y cuando esté caliente apartamos.
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3
Pasados los 15 minutos del horno cogemos y vertemos encima del picantón la salsita que ya tenemos preparada y dejamos hacer 30 minutos más.
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4
Entonces ponemos a gratinar y cuando esté doradito apartamos. Servimos poniéndolo en una fuente regándolo un poco con la salsita que queda, la sobrante la ponemos en un bol con todos sus jugos y las castañas y servimos bien caliente.
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