Chefi Martinez
Chefi Martinez @cook_1094229
España , Asturias

Hay un refran que dice: carne en calceta, que lo coma quien lo meta, entonces, como no soy capaz de probar una morcilla comprada en el super, no me queda otro remedio, que hacerlas personalmente para el año. Dan trabajo, pero el resultado es fantastico. Os cuento como las hago

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 15 kg. cebollas
  2. 7,5 kg. grasa del cerdo
  3. 300 gr. sal
  4. 600 gr. pimentón dulce
  5. 250 gr. pimentón picante
  6. 100 gr. ajos
  7. 1/2 litro sangre del cerdo
  8. tripas del intestino grueso

Pasos de la receta

  1. 1

    PRIMER PASO: después de peladas las cebollas, las partimos en cuatro, para poder molerlas, empezamos a picar en la máquina, grasa, cebollas y ajo,

  2. 2

    SEGUNDO PASO: todo bien extendido en el barreño, añadimos la sal, a continuacion el pimentón dulce, sobre este, extendemos el picante, y lo último la sangre. Ahora (con las manos) revolvemos bien, suavemente, para que las cebollas no suelten todo el jugo y se mezcle todo,

  3. 3

    TERCER PASO: Tenemos la tripa bien limpia, la colocamos en la máquina y embutimos las morcillas, se atan y se cuelgan en la cocina de leña, al cabo de 3 semanas, ya secaron, al calor del humo, y estan listas para utilizar en una buena fabada. Despues de secas, nos quedan unos 7 kg. y se conservan bien en la nevera.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios (2)

Hugo Lares
Hugo Lares @cook_27206157
he visto esta receta de morcilla asturiana , yo de hacerla tengo que utilizar sangre en polvo e hidratarla , la pregunta es ,no se cocinan ??

Escrita por

Chefi Martinez
Chefi Martinez @cook_1094229
España , Asturias
Desde febrero del 12 soy abuela de un niño hermoso que me tiene loca de alegria, y desde el 22 de diciembre del 18 de otro asi que alegria doble
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