Escalopes adobados envueltos con acelgas, panceta y zanahorias; se sirve con una salas hecha con vino y el adobo.

Ingredientes:

• 12 escalopas de carne de vacuno
• 12 tiras de zanahorias
• 12 tiras de pancetapanceta
  tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta.
• 6 hojas de acelga
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de comino
• 1 cucharada de vinagre
• aceite
• sal, pimienta