Ponga a cocer los choclos en agua hirviendo sazonada con sal por unos 15 minutos, traspáselos a otra olla con agua fría con sal, para que se enfríen sin resecarse, luego proceda a desgranarlos rebanándolos con el cuchillo, ponga en un boll donde les agrega la mantequilla derretida , mientras revuelve, luego la crema , sal , pimienta y las hojas de albahaca finamente picadas , el trozo de ajo lo molerá en el mortero con una pizca de sal , le agregara una cucharadita de agua , lo revuelve y lo agrega a la mescla , enmantequille 6 pocillos para horno ( individuales ), y vacíe la mescla a ellos ,dejando un espacio para poner un huevo crudo encima de este potaje, póngale sal al huevo y ponga los pocillos al horno bien caliente ,espere unos minutos ( 6 aprox. ) y observe que la clara haya cuajado , retírelos y sirva como una deliciosa entrada caliente.