Lasaña orgánica de ternera con setas al tinto
Fácil, nutritiva y deliciosa receta, rica en nutrición y sabor.
La carne magra de ternera sin aditivos hace unmaridaje perfecto con los ingredientes de esta receta, haciéndolarica en proteínas, calcio, vitaminas y minerales sin el exceso de grasas.
Acompañada de una ensaladilla de rúgula con hierbas silvestres mixtas o lechuguitas varias es un alimento completo.
Por salud y sabor la he preparado 100% naturalmente ecológica y orgánica, de no ser posible podéis prepararla igual siguiendo la receta y os quedará también muy rica y baratísima.
Que Apriveche
Ingredientes
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250 mgs de Pasta de Lasaña cocida casi al dente
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1½ Kgs carne magra al 97% picada
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4 diantes de ajo picados o rallados con su zumo
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500 gms setas rebanadas ( use champiñones criminis y blancos)
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½ cebolla picada finita
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2 tomates frescos picados finitos
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1 Cda romero seco molido
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1 Cda salvia seca molida
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1 Cda tomillo seco molido
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1 Cda orégano seco molido
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1 Cda albahaca seca molida
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1 Cda ajedrea seca molida
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1 Cda perejil seco molido
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1 ramita romero fresco
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1 ramita orégano fresco
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1 ramita albahaca fresca con todo y flores
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1 ramita perejil fresca
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1 ramita tomillo fresco
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½ cebolla rallada
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1 pizca sal marina
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1 pizca pimientas varias molidas o trituradas
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1½ kgs tomates asados, pelados y hechos puré sin sus cáscaras
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2 Cdas Aceite de oliva Extra Virgen
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100 gms setas picadas muy finas o ralladas
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1 vaso vino tinto ( preferentemente ecológico u orgánico por salud y sabor. )
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250 gms queso mozzarella rallado
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Queso parmesano o Romano seco rallado
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hojas perejil o albahaca para adornar
Pasos de la receta
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1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar con Aceite de oliva Extra Virgen un molde refractario grande. Mezclar las especias secas. Cortar las hierbas de olor frescas. Rallar el queso Mozzarella y reservar. Rallar el queso parmesano o romano y reservar.
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2
Cocer la pasta según instrucciones del paquete, pero antes de que se cumpla el tiempo , retirar del fuego 3 minutos antes de que quede al dente, y reservar pues su cocción completa se dará en el horno.
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3
En un cazo o sartén hondo, verter la mitad del aceite de oliva, agregar la mitad de los ajos, la cebolla picada y la carne salpimentar, añadir las setas rebanadas y guisar hasta que todo quede muy bien incorporado.
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4
Añadir la mitad de las especias mixtas secas, seguir guisando hasta que la carne quede dorada y no quede cruda, verter la mitad del vino apagar el fuego y dejar que se macere en esa carne sazonada.
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5
En una olla mediana verter el resto del aceite de oliva, los ajos, la cebolla rallada, las setas ralladas, los tomates asados, pelados y hechos puré e incorpora todo hasta que hierva.
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6
Agregar las especias restantes secas sin dejar de mover para que no se pegue, una vez hierva bajar la intensidad del fuego y verter el resto del vino, los jugos de la carne hasta que todo quede muy bien incorporado.
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7
Ahora, en el molde refractario previamente preparado, verter un poco de la salsa de tomate al vino tinto y esparcir por todo el fondo del molde, sobre esto, colocar una capa de pasta de lasaña, puede ser en forma vertical u horizontal, cuidando que queden juntas sin espacio entre tira y tira de pasta hasta cubrir el molde en la superficie.
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8
Verter más salsa y asegurarse de que ha quedado desparramada añadir la carne con las setas cubriendo toda la salsa, encima más salsa y luego el queso, otra capa de pasta de lasaña y así sucecivamente hasta que quede en la última capa el resto del queso mozzarella.
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9
Sin cubrir hornear por 35 minutos, o hasta que el queso quede dorado. Dejar reposar antes de servir. Decorad con las hojitas de albahaca o perejil y espolvoread queso parmesano. ¡Que Aproveche!
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