Es imposible visitar el puerto de mi ciudad Mar de Plata y no comer unas rabas (calamares cortados en rodajas y fritos a la romana), se sirven en cualquiera de los bolichitos o restaurantes del puerto y no hay turista que se resista.

Viendo esta receta, seguramente llegaron a nuestra tierra con los inmigrantes andaluces.

Unos secretitos de mi mama: Para que los calamares o las rabas no salpiquen al freírlos, se deben dejar enterrados en harina por espacio de una hora más o menos; luego se pasan por huevo batido y se fríen. Se sirven con gajos de limón y están para chuparse los dedos.

Por lo que yo tengo entendido en general en Andalucía a los calamares se les suele llamar por extensión rabas. Pero en sentido estricto las rabas son el corte en anillos (rodajas de anillos) de un calamar.