Olla de San Antón

Name: Olla de San Antón
Yield: 6 raciones
Ingredients: ¼ Kg habitas baby, sin vaina; ¼ Kg judías secas; 1 cebolla; 1 hueso jamón; 1 hueso del espinazo de cerdo; 1 rabo de cerdo; 150 gr. papada de cerdo; 150 gr. panceta; 1 oreja de cerdo; 1 morcilla; 100 gr puntas de costillas de cerdo curadas; 1 cabeza ajos; 1 pimiento rojo; Sal; Pimienta; 1 taza arroz

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España

Receta de cocido típicamente granadino. Es un plato muy completo y se suele tomar como plato único. Recomendable dejarlo, para el frío invierno.

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

¼ Kg habitas baby, sin vaina
¼ Kg judías secas
1 cebolla
1 hueso jamón
1 hueso del espinazo de cerdo
1 rabo de cerdo
150 gr. papada de cerdo
150 gr. panceta
1 oreja de cerdo
1 morcilla
100 gr puntas de costillas de cerdo curadas
1 cabeza ajos
1 pimiento rojo
Sal
Pimienta
1 taza arroz

Pasos de la receta

1

Se ponen las judías secas en remojo toda una noche.
2

A la hora de hacerlo, se le pone el agua límpia y se ponen en el fuego.
3

Se lavan bien todos los ingredientes y se echan en la olla, a fuego máximo, excepto la morcilla, el arroz y las habas.
4

Cuando salga espuma del cocido, se saca con una espumadera y se deja 1 hora más, tiempo total.
5

Cuando haya transcurrido ½ hora, se añaden las habas tiernas.
6

Luego, a los 10 minutos, se añaden la morcilla y el arroz. Hasta que esté cocidas todas las cosas.