Pan dulce Argentino de navidad
Esta es una receta que me dio mi tía, ella aprendiéndola de sus padres y abuelos panaderos. Es un clásico de mi familia.
Espero que la realicen y les guste.
Ingredientes
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1 kg harina común (cantidad de panes: 5 de 400 gr aprox. )
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100 gr Margarina
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3 huevos
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1 cdts agua de azahar
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1 cdts colorante para facturas (puede llevarlo o no)
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1 cda vainillin (esencia de vainilla)
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ralladura de un limón
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ralladura de una naranja
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300cc leche aproximadamente
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100gr levadura fresca
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1 taza azúcar
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Fruta abrillantada/pasas de uvas/chispas de chocolate/nueces/almendras. Lo que prefieras en cantidad necesaria
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licor o coñac para hidratar las frutas
Pasos de la receta
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1
En un recipiente colocar el coñac o licor y las frutas (frutas abriilantadas y pasas de uvas) para que se hidraten. Las frutas,las chispas de chocolate,nueces o almendras que se deseen en el pan dulce, se colocan al final de la preparación.
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2
**Preparar la levadura**: Disolver la levadura fresca con 1 cda de azúcar , 200 gr harina y 100 cc leche tibia. Mezclar para disolver levadura . Formar esponja y tapar. Dejar fermentar.
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3
**Líquidos**: Colocar en un jarro poner los 200cc restantes de la leche, la taza de azúcar, la cucharadita de agua de azahar, la cucharada de colorante, vainillin, ralladuras del limón y de la naranja, margarina derretida y por ultimo los huevos.
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4
Hacer una corona de harina restante (800grs) y en su interior colocarle la preparación del jarro y la esponja ya fermentada. Amasar todos estos ingredientes hasta conseguir una masa lisa.Dejar leudar 30 minutos.
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5
Amasar nuevamente la masa. Dejar leudar de unos 30 a 45 minutos la masa.
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6
Estirar la masa con la mano y colocarle las frutas, chispas de chocolates, nueces y almendras. Amasar todo, y si es necesario colocar un poco de harina en la mesada, ya que la fruta la humedece mas.
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7
Dejar reposar 45 minutos la masa. Dividir la masa y colocarla en los moldes o bien, hacer un pan grande. Dejar reposar la masa.Llevar al horno (el tiempo de horneado depende de cada horno)
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8
Se puede decorar los panes con chocolate derretido o glasé.
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