Albóndigas con una rica salsa
Albóndigas de carne de cerdo y ternera, rebozadas y fritas; se sirven con un sofrito de tomate, fáciles y rápidas albóndigas de carne. Exquisitas.
Ingredientes
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1/2 kg. carne de cerdo picada, y 1/2 kg. de carne de ternera tambien picada
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3 huevos
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3 dientes ajo grandecitos y un poco de perejil
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5 cdas pan rallado
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1 hoja laurel
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250 gr guisantes. (Pueden ser congelados)
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1 zanahoria grande
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1 cebolla grande
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2 tomates grandes
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100 gr aceite
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Sal
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1 cdts pimenton dulce
Pasos de la receta
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1
En un bol grande ponemos la carne picada con la sal, en el mortero picamos los ajos y el perejil y se lo ponemos a la carne junto con lo huevos batidos, amasamos bien y añadimos el pan rayado, hasta que podamos cojer la carne con las manos.
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2
La textura no tiene que ser ni muy blanda ni muy dura. (Se le puede añadir mas pan rayado o menos yo voy poniendo las cucharadas de pan poco a poco hasta que esta listo para poderlas trabajar).
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3
Poner una cazuela con agua el laurel y los guisantes a fuego lento. En una sarten poner el aceite y freir las albondigas que ya las tendremos hechas y rebozadas con harina (vuelta y vuelta) y las vamos poniendo en la cazuela que estan cociendo los guisantes, y que vayan cociendo todo junto.
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4
Mientras hacemos el sofrito en el mismo aceite que hemos frito las albondigas, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en la sarten junto con la zanahoria pelada y cortada, cuando este blanda añadimos los tomates cortados y pelados, y un poco de sal lo dejamos a fuego lento que se vaya haciendo.
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5
Cuando este le añadimos la cucharadita de pimenton y lo retiramos del fuego.
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6
En el minipimer trituramos todo el sofrito con un poco de caldo del que tenemos en la cazuela de las albondigas.
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7
Lo pasamos por el chino o colador para que quede una salsa fina y sin grumos y se lo añadimos a las albondigasy que cueza unos 20 minutos.
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8
La salsa tiene que quedar un poco espesita.
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