Risotto estilo siciliano

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Risotto estilo siciliano


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Media

Uan receta de risotto sencilla y exquisita

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite extra de oliva virgen
6 cucharadas de mantequilla salada
1 cebolla grande picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan fina
1 cucharadita de hilos de azafrán
2 tazas de arroz
1 / 2 taza de vino blanco
4 tazas de caldo de pollo
1 / 2 taza de queso parmesano recién rallado

Sobre la receta Risotto estilo siciliano:

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Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 4 Jul 2008
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Elaboración de Risotto estilo siciliano:

Calentar el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla y mantenerla hasta que se haya suavizado (unos10 minutos). Añadir el azafrán remover durante 1 minuto. Añadir el arroz y remover continuamente con una cuchara de madera unos 3 a 4 minutos.
Añadir el vino al arroz y, a continuación, añadir media taza del caldo haciéndolo cocer a fuego lento y revolviendo constantemente, asegurándose de limpiar los lados y el fondo de la olla removiendo mientras limpia, hasta que todo el líquido se absorbe. Continuar agregando un poco de caldo cada vez y esperar hasta que el líquido se absorba por completo antes de añadir más.
Después de unos 20 minutos hay qye comenzar a probar el arroz. Está listo cuando esté tierno y cremoso, pero aún un poco firme al masticar (al dente).
Mezclar las restantes 4 cucharadas de mantequilla y el queso Parmesano hasta que estén bien mezclados. Ahora está listo para servir.

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Datos de interés

País: Italia
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Temporada: Todas
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Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional