Frijoles negros con carne de cerdo

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lenny
lenny @cook_1102490
MEXICO

Este platillo ha ido de generación en generación en mi familia obviamente unas le quitan otras les ponen pero en si la escencia es la misma.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 1 kg frijoles negros cocidos y con suficiente caldo
  2. 2 kgs carne de cerdo, ya sea maciza o costilla corta bien cargadita
  3. 2 cebolla de rabo o cambray
  4. 4 chiles serranos finamente picados
  5. 1 hoja santa
  6. 1 chile habanero
  7. 6 limones cortados a la mitad
  8. 1 rama epazote
  9. 4 rabanos picaditos
  10. 1/2 lechuga rebanada finamente

Pasos de la receta

  1. 1

    Cocemos la carne con agua sal cebolla y ajo, por separado los frijoles se ponen a cocer en la olla de presion con ajo y cebolla.

  2. 2

    En tanto picamos las cebollas de rabo finamente, lo mismo los chiles, y los rabanos. los ponemos en un platocito acomodados por especie junto con lo limones y la lechuga.

  3. 3

    Una vez que ya se cocieron los frijoles se revisa que tengan suficiente caldo y se reservan, y ya que la carne ya se cocio, se frie a que quede doradita y en pedazos de un bocado vertemos a la misma olla pero ya sin tapar.

  4. 4

    Se agrega la hoja santa, el epazote y el chile habanero pero con el rabito este ultimo es para que de sabor. se deja hervir por espacio de 1/2 hora se rectifica de sal.

  5. 5

    Se sirve en un plato hondo, y cada comesal le pondra a su gusto la cebolla, el rabano, la lechuga y le exprimira el limon segun su agrado... PROVECHO... se acompaña con arroz blanco y unos platanos machos fritos en lajitas

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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lenny
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