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Tacos ahogados
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Hay una gran diversidad de recetas de tacos ahogados, lo común de todos ellos es que "se ahogan" en una salsa ligera (similar a una enchilada) y que suele dorarse su tortilla.
Tengo dudas sobre los tacos ahogados en Morelia y también conocidas por los tacos ahogados estilo Guadalajara, aunque creo que pueden confundirlas con las Tortas ahogadas de Guadalajara, que esto sí sé lo que es. No obstante, si alguien sabe la receta de los tacos ahogados en Morelia o de los tacos ahogados estilo Guadalajara, le estaría muy agradecida si nos proporciona su receta, tengo mucho interés en conocer cómo se hace.
Moralia tiene fama además de hacer los mejores tacos al pastor de México.
Foto tacos ahogados
Sobre la receta Tacos ahogados:
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Cómo hacer Tacos ahogados paso a paso:
- Cocer en una olla la pechuga de pollo y el retazo de pollo, se añade también 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, 2 ramas de cilantro y sal.
- Cuando se vea que la carne este cocida se retira del fuego y de deja que se enfríe.
- La deshebramos una vez esté fría. Se reserva la carne. Y también guardamos1 litro de consomé -caldo que hemos obtenido de hervir el pollo.
- En una fuente ponemos la carne deshebrada y le agregamos el vinagre de los chiles, sal y la pimienta recién molida. Mezclamos bien y se deja reposar una media hora.
- Mientras tanto cocemos los tomates con los chiles verdes, cuando se vea que están bien cocidos, los escurrimos y dejamos enfriar un poco. Seguidamente los licuamos con el otro diente de ajo y cilantro picado.
- Freímos esta salsa en una cucharada de aceite caliente sólo por espacio de un minuto. A continuación añadimos el concome y comprobamos la sal. Dejamos hervir y apagamos el fuego,
- Con las tortillas y el pollo hacemos los tacos y los freímos en el aceite bien caliente hasta que estén bien dorados.
- Servimos en un plato hondo los tacos los cubrimos con crema, queso rallado y los bañamos con la salsa del consomé bien caliente y llevamos a la mesa acompañándolos con limón.
Consejos y trucos para cocinar Tacos ahogados:
Una variante de esta receta de tacos ahogados son unos tacos dorados enrollados rellenos de carne (ver la foto) que están ahogados en salsa de tomate, se le añade queso chedar rallado, con salsa de chile jalapeño. Si alguien conoce la receta estaría encantada de conocer cómo se hace.
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