Tortilla de puerros y manzana

Se fríen las patatas cortadas como para tortilla española, el puerro y la manzana se rehogan aparte y se mezclan con las patatas y los huevos batidos ; se cuaja la tortilla.

Se saltean los champiñones en una sartén con un poquito de aceite, sal y pimienta y se mezclan con la bechamell que estará un poquito liquida.

Con esta salsa se baña la tortilla y se espolvorea de queso rallado y se le da un golpe de grill.