Uchepos
El uchepo es un tamal dulce típico de Michoacán, México. Es de origen precolombino y se hace con elote (maíz tierno) molido, al que a veces se le añade leche. Su sabor dulce y tiene una consistencia suave. Son también conocidos como tamales de elote fresco.
El uchepo se come solo, o también acompañado de una salsa de tomatillo verde y con queso fresco o bien de crema de leche. Como postre se toma bañado con leche condensada.
Los uchepos dulces de Michoacán son diferentes de la <a href="http://www.mis-recetas.org/recetas/show/9996-chepos">chepos</a> salados. Vamos con la receta de uchepos.
La receta de uchepos que más me ha gustado ha sido la de Tamales Emporio. En algunos sitios a los uchepos, cuando son de leche, se les llaman tamales colados, aunque la receta de estos en otros estados mexicanos es diferente.
Ingredientes
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Ingredientes para receta de uchepos dulces
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8 Elotes (maíz tierno)
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Hojas verdes de elote
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100 gr. mantequilla
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1 taza piloncillo rallado
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1 puñito de anís
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1 raja canela
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1/2 cdta sal
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Estos ingredientes dan para una docena de tamales
Pasos de la receta
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1
Elaboración de la receta de uchepos dulces:
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2
Pelamos los elotes (maíz tierno) y las hojas de los elotes se ponen a remojar en agua caliente.
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3
Los elotes se desgranan y los granos se muelen en crudo.
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4
La canela la molemos junto con el anís.
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5
La pasta del elote la mezclamos con la mantequilla, el piloncillo rallado, la canela y el anís. añadimos la sal.
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6
Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una masa bien integrada.
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7
Abrimos la hoja de elote, la rellenamos con la masa y la cerramos
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8
Los uchepos se ponen dentro de una vaporera y se dejan cocer durante unos 60 minutos
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