Paso 1: Las patatas se cuecen en una cacerola con agua hirviendo con sal. Se cuecen los espárragos al vapor.

Paso 2: Una vez cocido todo, se escurren las patatas, se pelan y se aplastan; se cortan las puntas de los espárragos en láminas finas y se trituran los tallos.

Paso 3: En una sartén alta se echa el puré de patatas, el de espárrago, y, removiendo con una cuchara de madera, se pone a calentar todo a fuego moderado.

Paso 4: Se añade 2 cucharadas de aceite, al yogur, el emmental, las hierbas, una pizca de sal y una pizca de pimienta recién molida. Se deja templar y se van incorporando los huevos de uno en uno.

Paso 5: Por último, se agrega la levadura tamizándola por un colador y se remueve de nuevo la mezcla para que se unan bien los ingredientes.

Paso 6: La mezcla se distribuye en 6 moldes de hornear, engrasados previamente con aceite y espolvoreados con pan rallado, y se pasan por el horno precalentado a 180 ºC. Al cabo de 30 min. se retiran del horno, se desmoldan en una fuente y se sirven.