Para que quede más claro Cómo hacer o preparar el Mukbil Pollo repetiré los ingredientes y Cómo preparar la receta paso a paso, tal como viene en el libro, ya que es complejo separar los ingredientes y la forma de preparar el Pib. Aconsejo leer esta parte íntegra para ingredientes y elaboración.

La grasa de la masa (ingredientes y utensilios)

• Una sartén pequeña
• ½ libra de grasa de cerdo, cortada en cubos pequeños

Preparación: Calentar la grasa a fuego medio, o en el horno, hasta que la manteca de cerdo salga. Dar la vuelta a los trozos de vez en cuando para que no se quemen, y queden uniformemente doradas y crujientes.

Relleno (ingredientes y utensilios)

• Una cacerola grande
• Un pollo de 3 libras
• ½ libra de carne de lomo de cerdo
• 4 dientes de ajo tostados
• 1 ½ cucharaditas de sal
• Agua para cubrir ingredientes

Preparación: Cortar el pollo en trozos y servir la carne de cerdo en cuadritos de 1 pulgada. Ponerlos en la sartén con los demás ingredientes, apenas cubiertos con agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna - el pollo debe estar unos 35 minutos, la carne de cerdo un poco más. Colar la carne, reservando el caldo. Quitar los huesos del pollo. Dejar la carne a un lado.

Más ingredientes y utensilios:

• Una cacerola pequeña
• 1 ½ tazas de caldo de carne reservado
• 2 cucharadas de masa de tortilla, o 1 ½ cucharadas de masa harina (véase la Nota del editor)

Preparación. Revuelva la masa poco a poco en el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego, y revuelva la mezcla hasta que espese un poco. Dejar el caldo espesado a un lado.

Condimentos (ingredientes):

• ¼ cucharadita de pimienta
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de achiote (véase la Nota del editor)
• 1 cucharada de vinagre blanco suave
• 2 dientes de ajo, pelados

Triturar todos los condimentos, junto a una salsa suave y dejar a un lado.

Ingredientes y utensilios para el siguiente paso:

• Una sartén
• 3 cucharadas de grasa de cerdo fundida
• 1/3 cebolla mediana, finamente picada
• 1 Chile habanero entero (muy picante)
• ½ pimiento verde mediano, cortado en cubitos
• 1 ramita de epazote (ver Nota del Editor)
• 1 tomate grande
• Las carnes cocidas

Derretir la grasa de cerdo y freír la cebolla picada, pimienta de Chile, verde y epazote, sin que se dore, hasta que estén suaves. Agregar los condimentos molidos y continuar la cocción de la mezcla durante unos 3 minutos. Añadir el tomate y la carne cocida a los ingredientes en la sartén y continuar cocinando la mezcla durante 10 minutos a fuego medio. Apartar a un lado.

Preparación del material (Ingredientes y utensilios):

• Una cacerola de metal para hornear de 8 x 8 x 2 pulgadas
• 4 longitudes de cuerda, cada una de aproximadamente 30 pulgadas
• Algunos pedazos grandes de hojas de plátano

Preparación: Colocar dos trozos de cuerda paralela a lo largo del plato y las otras 2 piezas a lo ancho . Rápidamente pasar las hojas de plátano sobre una llama para que sean más flexibles, y envuelva del plato con ellos, la cara lisa, brillante arriba, de manera que se superponen la sartén por cerca de 5 pulgadas hasta el final alrededor. Coloque el recipiente a un lado mientras se prepara la masa. Precalentar el horno a 350 ° F.

Masa (utensilios e ingredientes):

• 2 libras de masa de tortilla preparada, o 3 ½ tazas de masa de harina y 2 tazas de agua hirviendo (véase la Nota del editor)
• 2 cucharaditas de sal
• ¼ de cucharadita de pimentón picante
• Las piezas fundidas de grasa y grasa

Si estás usando masa de harina, se mezcla con el agua hirviendo hasta obtener una masa suave. Para la masa, agregar la sal, el pimentón y la grasa y mezclar bien.

Pastel (Pie) (ingredientes y utensilios):

• El molde preparado
• La masa
• El relleno
• El caldo espesado
• Un pedazo de hoja de plátano de aproximadamente 11 x 11 pulgadas
• El resto de la masa

Preparación (el vídeo puede ayudar a esta parte):

• Presione alrededor de dos tercios de la masa en el molde preparado para formar una costra alrededor de ¼ de pulgada de espesor en el fondo y los lados de la cacerola.
• Coloque el relleno en el molde forrado y vierta el caldo espesado sobre él. Con el lado liso y brillante de la hoja hacia arriba, presione la masa restante sobre él acerca de ¼ de pulgada de espesor. Esta será la tapa de la torta.
• Con cuidado, gire la cabeza de la hoja hacia abajo para que la masa cubra completamente la olla, con suficiente cantidad de una superposición para sellar junto con la masa alrededor de los lados de la olla.
• Dobla las hojas sobre la parte superior de la tarta y atarlos firmemente con la cadena. Hornee el Muk-bil Pollo de 1 ½ hora y servir inmediatamente.

Notas del editor:

En Yucatán no utilizar cuerdas para atar el pastel. Ellos usan la vena central d de la hoja de plátano y hacer que el resto atando tiras 1/4-inch arrancado una hoja de plátano. Es mucho trabajo pero se ve más bonito.

Si nos fijamos en la hoja de plátano, verá que tiene un lado brillante, suave y menos brillante, con reborde inferior. Coloque siempre la masa de los tamales en el lado brillante.

Si lo permite el tiempo, para que sirven fuera caliente, directamente del horno, bien vale la pena. Sin embargo, si usted tiene que calentar, y luego ponerlo en el horno en un baño de agua para mantener la masa suave. Se congela muy bien cocidos. Ponlo congelado en un baño de agua en un horno de 350 ° F para calentar.

Condimentos mexicanos como masa de harina , epazote y achiote están disponibles en los mercados mexicanos y latinos.