Papadzul
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Fácil |
Los papadzules son un antojito, un platillo tradicional y típico de Península de Yucatán, en realidad una variante de los tacos. Es un nombre de origen maya que significa "el alimento del amo" o también, "embarrado y remojado" (wikipedia). En realidad es un platillo mestizo, con notables influencias autóctonas- indígenas.
La receta es sencilla, son tortillas de maíz remojadas en una salsa de pepitas de calabaza, y rellenas de huevo cocido (al estilo de los tacos) y bañadas por último en una salsa de tomate con chile habanero (muy picante) y cebolla.
Generalmente se adornan con cebolla morada y chile habanero picados. Es popular de Yucatán (Campeche y Quintana Roo), aunque fuera de este territorio no es muy común.
La receta es del diario de Yucatán, al que le doy mi propia versión en algún punto
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Ingredientes para Papadzul:
- 1/2 kilo de pepita de calabaza para papadzul
- 16 huevos cocidos y picados en cuadros
- Epazote
- 1/4 kilo tortilla
- 8 tomates
Foto papadzul (De IH Riviera Maya)
Sobre la receta Papadzul:
Receta favorita de 1 usuarios
3716 visitas
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1 comentario
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Añadida el 2 ene 2011 |
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Enviada por lupita |
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Cómo hacer Papadzul paso a paso:
- Cocemos los huevos en agua hasta que veamos que la cáscara se raja. Los pelamos.
- En una olla ponemos a hervir agua con el epazote. Una vez que el epazote haya soltado su punto, la partamos del fuego y aguardamos a que esté fría. Le echamos la pepita molida y movemos la mezcla poco a poco hasta que observemos que tiene una consistencia cremosa.
Para elaborar la salsa de Papadzul
- Hervimos en agua los tomates, se quita la cáscara y se licuan.
- En una sartén echamos aceite, el tomate ya licuado, un poco de cebolla picada, sal y, si lo desea muy picante, chile habanero asado.
- Lo freímos todo hasta que obtengamos una salsa espesita.
Emplatado del Papdzul:
Colocar en cada plato 4 "tacos" de huevo con la tortilla. Se bañan con la pepita y se adornan con la salsa de tomate. Este antojito se come caliente y si se quiere resaltar el picante con un chile habanero asado adicional.
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1 comentario sobre esta receta |
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Si pones el chile habanero entero cuando estas cocinando la salsa le da un delicioso sabor sin estar picante Dijo yajas el día 2011-10-15 08:12:02 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Datos de interés
País:
México
La favorita de...marvi |
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