El Marsala es el "jerez u "oporto" de Sicilia. Es un vino excepcional. La receta de Marsala al huevo (Marsala all´uovo") está muy extendida y es muy popula; aunque hay críticas que afirman que esta receta perjudica a un gran vino como el Marsala. En Italia se venden muchas bebidas de ese tipo «Marsala all’uovo», «Marsala alla mandala» y «Crema di Marsala all’uovo», a base de vino de Marsala, aromatizado con yemas de huevo, almendras y otras materias aromatizantes.

Ingredientes:

• 1 kg. de azúcar,
• 1 litro de leche,
• 1 litro de alcohol,
• 10 huevos frescos,
• 200 gramos de marsala seco,
• 1 rama de vainilla