Poc Chuc, es un platillo típico de Yucatán, a base de carne de puerco (cerdo) asado, previamente marinada en jugo de naranja agria y servida con cebolla asada picada y una salsa llamada Xnipec (literalmente traducida como: "hocico de perro"), que se hace con jugo de naranja agria, tomate, cebolla y cilantro (lo he sacado de wikipedia y un libro de ciudad de Yucatán).

En sus orígenes era un plato muy sencillo y fácil de hacer: un pedazo de carne de cerdo salado asado a las brasas, acompañado de media naranja agria y una salsa de chile habanero (muy picante).

La receta la he obtenido del Diario de Yucatán, es de sus creadores, en una versión más moderna que es muy popular actualmente en Yucatán, gracias a ellos (Restaurante Los Almendros).

Ingredientes para Poc Chuc:

• Carne de cerdo (en bisteces)

Ingredientes para marinar el cerdo :

• 1 taza de naranja agria
• pasta de achiote
• 4 ctas de sal
• 2 ctas de orégano
• 2 ctas tomillo
• 2 ctas pimienta molida

Ingredientes para la cebolla morada:

• 10 cebollas rojas medianas cortadas en cuadros
• 8 tazas de agua
• Vinagre
• 1 atado de cilantro picadito
• 1/2 chile habanero asado y picadito
• Sal y pimienta