Bizcochitos navideños de zanahoria, piña con especias y frutas frescas (individuales)

Name: Bizcochitos navideños de zanahoria, piña con especias y frutas frescas (individuales)
Yield: 15 raciones
Ingredients: Para los bizcochitos; 225 gms queso de untar de cabra o de obeja (de no haber ricotta, yougurt espeso de obeja o queso mascarpone o queso crema) a temperatura ambiente; 4 huevos; 1 cdta esencia o extracto de vainilla 100% natural; 2 tazas azúcar moreno; ½ taza almendras picadas muy finas (casi harinadas); 1 taza harina de trigo natural integral; ½ taza harina de avena natural integral; ½ taza harina de salvado de trigo integral natural; 1 taza pasitas sin semilla; 1 taza dátil picado sin semillas; 1 taza manzana rallada; 3 tazas zanahoria rallada (aprox. 7 zanahorias medianas); ¾ taza aceite de cacahuate o de canola; ¾ taza arandanos frescos o secos; 1 taza jugo de piña natural (o el almibar del bote de piña); 1 cda sal marina; 1 cdta canela molida; ½ cdta clavos de olor molidos; ½ cdta nuezmoscada molida; ½ cdta jengibre rallado fresco o 1 cdta de jengibre molido seco; ½ cdta anís molido; 1 taza piña picada de bote en almibar ligero ( de preferencia si azúcar agregado); 1 cdta bicarbonato; 1 cdta polvos de hornear; 1 cdta ralladura de cáscara de limón; 1 cdta ralladura de cáscara de naranja; Para el betún; 115 gms queso crema natural suavizado; 2 cdtas mantequilla de nata dulce natural sin sal

50 cocineros planean hacer esto

chef_karmeli @cook_1112759

Estos bizcochitos individuales, igual de ser deliciosos y atractivos.
Y como siempre os sugiero empleéis los productos 100% naturales, ecológicos u orgánicos de ser posible por salud y sabor que lo hace insuperable.
Espero os agraden.

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Ingredientes

30 minutos

15 raciones

Para los bizcochitos
225 gms queso de untar de cabra o de obeja (de no haber ricotta, yougurt espeso de obeja o queso mascarpone o queso crema) a temperatura ambiente
4 huevos
1 cdta esencia o extracto de vainilla 100% natural
2 tazas azúcar moreno
½ taza almendras picadas muy finas (casi harinadas)
1 taza harina de trigo natural integral
½ taza harina de avena natural integral
½ taza harina de salvado de trigo integral natural
1 taza pasitas sin semilla
1 taza dátil picado sin semillas
1 taza manzana rallada
3 tazas zanahoria rallada (aprox. 7 zanahorias medianas)
¾ taza aceite de cacahuate o de canola
¾ taza arandanos frescos o secos
1 taza jugo de piña natural (o el almibar del bote de piña)
1 cda sal marina
1 cdta canela molida
½ cdta clavos de olor molidos
½ cdta nuezmoscada molida
½ cdta jengibre rallado fresco o 1 cdta de jengibre molido seco
½ cdta anís molido
1 taza piña picada de bote en almibar ligero ( de preferencia si azúcar agregado)
1 cdta bicarbonato
1 cdta polvos de hornear
1 cdta ralladura de cáscara de limón
1 cdta ralladura de cáscara de naranja
Para el betún
115 gms queso crema natural suavizado
2 cdtas mantequilla de nata dulce natural sin sal
1 cdta extracto o esencia de vainilla 100% natural
2 tazas azúcar glass
1 taza nata natural previamente batida
½ cdta ralladura extra fina de limón (opcional)
½ cdta ralladura extra fina de naranja (opcional)
Creatividad
Algún adorno navideño sencillo para la cima del bizcochito (opcional)
azúcar granulada pintada de rojo decorativa (opcional)
azúcar granulada pintada de verde decorativa (opcional)

Pasos de la receta

1

Precalentar el Horno a 180°C ( 350°F)
2

Engrasar y enharinar moldes para muffins o empapelar antes con folios de horno con motivos navideños o colores (cubiertas de papel cera o papel manteca), engrasar y enharinar sobre ellos una vez metidos en los moldes.
3

Para los bizcochitos
4

Batir el queso de untar a punto crema añadir los huevos, y verter el aceite, la vainilla, el zumo (jugo) de piña o almibar y mezclar, en otro cuenco mezclar los ingredientes secos, las ralladuras de la naranja y el limón y el jengibre rallado si es que es fresco.
5

Ahora añadir a la mezcla húmeda los ingredientes secos incluyendo las almendras, ahora bajar la velocidad de la batidora y añadir la piña y los frutos secos, al final incorporar a la mezcla la zanahoria rallada y los arándanos. Batir aprox. de 3 a 4 minutos adicionales.
6

Verter la mezcla con cuchara en cada uno de los moldecitos a la mitad si no queréis que supere su cima sobre el molde, de lo conrtario a 3/4 de su nivel para que sobresalga un poco el cojincito del bizcochito y hornear de 30 a 45min dependiendo de la altura con relación al mar.
7

Los bizcochitso estarán listos cuando insertéis un palillo y salga limpio, o cuando al aplastarlos vuelva la cima del bizcochito a su lugar. Dejar enfriar muy bien antes de adornar.
8

Para el adorno de Betún
9

Batir el queso crema con la mantequilla hasta que quede esponjoso y suave, añadir la nata batida e incorporar muy bien con el queso y la mantequilla hasta que quede una crema homogénea ahora agregar la vainilla, las ralladuras de los cítricos e incorporar muy bien, poco a poco añadir el azúcar glass hasta que quede de la consistencia deseada para cubrir los bizcochitos que deben estar a temperatura ambiente o frios antes de decorar.
10

Con una espátula cubrid los bizcochitos o con una espátula rellenad un cucurucho con dulla de estrella grande o cualquier número que deseéis yo empleé la dulla estrella #3.
11

Luego espolvorear del azúcar de colores y aplicar al final el muñequito o motivo navideño o decoración que se deseé en la cima del bizcochito.