Limoncello

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20 personas	Más de 60'	Medio	Fácil

Receta de Limoncello. En España algunos lo llaman Limonchelo o incluso limonccelo. Se trata de un licor italiano originario de Campania muy popular y conocido internacionalmente. Quizás sus secreto más simple sea el de los limones especiales cultivados en la Costa Amalfitana (Golfo de Nápoles), aunque la receta puede hacerse también con otros tipos de limones mediterráneos.

La receta que yo doy es antigua. Aunque algunos acostumbrados a recetas que llevan sólo pieles de limones piensen que la que yo daré a continuación es más sofisticada y moderna. Nada de eso. Para salir de dudas diré que mi receta es la del libro de Guglielmo Limatora: "Antica Cucina Napoletana".

Video: Vídeo de la receta Limoncello por el usuario Paola

Ingredientes:

1 kilo de limones
1/2 kilo de lima (limo)
1/2 kilo de mandarinas
1/2 kilo de naranjas
2 litros de alcohol puro
2 litros de agua
1 kilo de azucar

Nota: 4.25 (4 votos)
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	Añadida el 3 Jul 2008
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Elaboración de Limoncello:

Paso 1: Separar de las frutas la cáscara, lavarla, secarla cuidadosamente, finamente triturarlas y dejarla a macerar en el alcohol durante 3 días. Cerrar bien.

Paso 2: Calentar 2 litros de agua, verter el azúcar, revolver hasta que esté completamente disuelta (hacer un sirope); entonces añadiremos el alcohol macerado y filtrarlo.

Paso 3: Dejar enfriar y embotellar

Un consejo...

Algunas recetas de limoncello son más partidarios de utilizar solo piel de limones. En todo caso es importante no incluir la parte blanca de la fruta. Se puede utilizar un pelapatatas o cuchillo muy filoso con el que se retire bien la corteza

Mi receta da tres días de maceración. Algunos lo dejan semanas. En todo caso hay un truco para saber sii está ya: la piel tiene que ponerse blanca y el alcohol amarillento.

Consumir muy frío o a temperatura ambiente; de ambas formas se puede apreciar bien su aroma. Yo lo meto en el congelador. No hay peligro de quese congele, dado que el limoncello tiene sus graditos..

También se puede usar en repostería para aromatizar pastas de dulces o gelatinas.

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Aunque primero captaste mi atención con el limoncello. Tan sólo una pregunta: ¿dónde es posible encontrar alcohol puro, que no sea en la farmacia? Aunque parezca broma, no lo es y no lo he visto en los lugares donde suelo ir a comprar. La única vez que lo he visto, fue en Bruselas (y no daba crédito a ver que se vendía algo así junto con el resto de licores). Después me enteré que se utilizaba para elaborar otras bebidas, como el limoncello, precisamente.

Dijo iblogico el día 12 Dec 08:51 - Reportar infracción de las normas

Antojable

Pero no especificas si cuando se macera se debe meter al refrigerador, o a temperatura ambiente, y si se tapa hermeticamente o con algun papel en especial.
Te agradecerìa que me especificaras. Saludos!!!

Dijo brill el día 17 Dec 23:30 - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Botellas bonitas para embotellar la cantidad hecha de limoncello

Datos de interés

País: Italia
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional