Tiramisú de Navidad
Hay muchas recetas de tiramisú. Hoy tenia la idea de hacerlo para desmoldar y que tuviera una linda presentación para la noche buena quedo muy cremoso y con buena consistencia de sabor espectacular
Ingredientes
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1 pionono dulce
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12 vainillas
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360 cc crema de leche
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300 gr queso crema o blanco
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6 huevos
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6 cdas azúcar
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6 cdas oporto
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100 gr azúcar
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1 taza café
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2 sobres gelatina (14 gs)
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cacao amargo cant neces
Pasos de la receta
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1
Poner en la base de un tuper papel manteca o papel film-disponer una Porción del pionono acorde al molde yo use uno de 30cm por 20 cm, embeber el pionono con café con un rociador o con una cuchara,reservar.
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2
Hacer el sambayon colocando en un bols las 6 yemas-6 cdas azúcar y 6 cdas oporto batir con batidora eléctrica y llevar a microondas por periodos cortos de 30 segundos en potencia 60%, seguir batiendo hasta que tome la consistencia de crema (de esta forma se cocinan las yemas)reservar
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3
Disolver la gelatina en 10 cdas de agua y mezclar con el sambayon que esta tibio.
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4
Batir las 6 claras a nieve y colocar los 100 gs de azúcar hacer un merengue simple reservar. Batir a punto firme la crema, unir el queso al sambayon con la batidora, unir la crema al sambayon en forma suave y unir el merengue al sambayon con movimiento envolvente.
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5
Colocar la mitad de la crema de sambayon encima del pionono llevar a heladera por 1/2 hora luego colocar las vainillas y rociar con café, poner lo que resta de crema de sambayon, luego la otra parte del pionono también rociar con café tapar el tuper y llevar a frío.
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6
Poner sobre una fuente adecuada a la medida pasar 1 cuchillo por lo bordes del tuper y dar vuelta luego espolvorear con el cacao amargo.
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