Frijoles Negros a la cubana
Receta típica de la cena de la Navidad caribeña cubana.
Ingredientes
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1/2 kg Frijoles Negros
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1 ají verde (pimiento verde)
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1 ají rojo (pimiento rojo)
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1 cebolla
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6 dientes ajo
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12 tazas agua
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1/3 taza aceite de oliva
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1 cdts sal
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1 cdts pimienta molida
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1 cdts azúcar morena
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2 cdts vinagre
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1/2 vasito vino seco
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1 copa vino tinto
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1 hoja laurel
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Orégano y comino
Pasos de la receta
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1
Paso 1: Lavar los frijoles y poner a remojar en el agua con el ají verde y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora (es mejor ponerlos a remojo la noche anterior). Poner a hervir en esa misma agua hasta que se ablanden.
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2
Paso 2: Sofreír la cebolla picada, el ajo, machacado, el ají picado, la hoja de laurel, el orégano, comino y la pimienta.
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3
Paso 3: Mantener el fuego no muy fuerte, evitando que ninguno de los ingredientes pueda quemarse. Cuando los frijoles comiencen a espesar (puede aplastar los frijoles para que cuajen, revolviéndolos de vez en cuando hasta que espesen a su gusto) se añade el sofrito, agregándoles una cucharada de sal. Se dejan hervir a fuego lento aproximadamente 30 minutos.
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4
Paso 4: Añadir la mezcla formada por el vinagre, vino seco, el azúcar morena y la copa de vino. Mantener a fuego mediano hasta que espesen.
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5
Paso 5: La forma más sencilla es servirlos con un poco de aceite de oliva virgen. Popularmente se sirven también sobre arroz blanco (incluso como sopa). Admiten muchos adornos.
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