Picamos la cebolla finamente y la rehogamos con un poco de aceite de oliva cuando la cebolla empiece a mezclarse con el aceite incorporamos los trozos de pollo y subimos el fuego lo más que podamos para que se hagan junto con la cebolla y se queden bastante doraditos; estamos pendientes de mover el pollo junto con la cebolla para que no se queme, una vez que esté todo bien tostado bajamos el fuego y añadimos media cucharada sopera de harina (para engordar la salsa), damos unas vueltas e incorporamos un chorro de vinagre de módena; movemos un poco la mezcla, incorporamos la pastilla de caldo y dos vasos de agua dejándolo cocer a fuego lento unos veinte minutos.

Rectificamos el punto de sal y servimos con una guarnicion de arroz blanco, espaguetis cocidos o patatas fritas.