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ESTOFADO DE SAN JUAN
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| 8 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Estofado de San Juan ....... Es para los golosos
Ingredientes:
- 8 presas de pollo
- 8 muslos de pavo
- 8 presas de pato
- 8 presas de conejo
- 8 trosos de costillarcostillar
(Argentina): Pieza entera que abarca todas las costillas de la vaca con poca carne, se lleva entero a la parrilla o al asador. Como el vacío, suele estar recubierto por una membrana o cuerito que una vez cocido resulta crocante y muy sabroso. El corte equivalente en España del costillar es la parte central de la falda. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. ahumado - 8 avecitas silvestres ( optativo )
- 8 chuletas de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. - 16 cuadrados de cuero de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. cortado de 8 cm. - 16 trozos de longanizalonganiza
butifarra, chorizo. Embutido originario del Sur de España, esta relleno de carne de cerdo picada adobada. - 8 cebollas
- 16 dientes de ajo picados
- 4 botellas de vino blanco
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de aji de color
- 1/2 taza de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. - 1 puñado de guindasguindas
cerezas, picotas. La guinda es el fruto del guindo, es algo más redondeado que la cereza y de sabor ácido. secas (optativo )
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Añadida el 1 Jul 2008 |
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Enviada por carmen gloria |
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Elaboración de ESTOFADO DE SAN JUAN:
Salpimiente las presas ( todas ) pique la cebolla de pluma gruesa y dividala en 3 partes. Arme el guiso poniendo en la olla 1/2 taza de manteca, aji de color, y una capa de cebolla, distribuya las presas alternadas otra capa de cebollas y otra capa de las presas alternadas, y por ultimo otra capa de cebollas espolvoree con las guindas y vacie el vino blanco, ponga al fuego por 3 horas lo acompaña con papas cocidas, se sirve en plato hondo y las papas en plato aparte. ... y muy buen apetito.
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Datos de interés
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
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