Navideño
Navideño @cook_1090698
Puerto Rico y España

Para navidad, postres, roscón de reyes estas frutas confitadas o escarchadas son magníficas.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 1 kg fruta, por ejemplo: cerezas, ciruelas, peras, cortezas de naranja, de limón
  2. 1/2 litro agua
  3. 1 Kg azúcar
  4. (un kilo de azúcar por cada kilo de fruta)

Pasos de la receta

  1. 1

    Comprar fruta que tenga una textura firme y de tamaño que sean pequeñas: cerezas, ciruelas, peras, cortezas de naranja, de limón...

  2. 2

    Pesamos la fruta., la lavamos y la pinchamos con una aguja gruesa en 4 ó 5 lugares.

  3. 3

    Ponemos la fruta en remojo durante dos días, hay que cambiar el agua unas tres veces al día.

  4. 4

    Si se han elegido entre las frutas son cortezas de naranja o de limón, previamente debemos cocerlas con agua durante media hora para ablandarlas.

  5. 5

    Escurrimos la fruta y la ponemos en la cazuela con agua fría la cantidad hasta que las tape.

  6. 6

    Encendemos el fuego y aumentamos poco a poco la intensidad, para que se calienten gradualmente, no hay que dejarlas hervir.

  7. 7

    Bajamos el fuego al mínimo y vamos sacando la fruta, a medida que vaya la fruta asomándose a la superficie.

  8. 8

    Ponemos la fruta en un cuenco amplio, con agua fría y después la dejamos escurrir.

  9. 9

    Tiramos el agua dónde se ha calentado la fruta. Ponemos la cazuela de confituras al fuego con medio litro de agua y un kilo de azúcar por cada kilo de fruta. Cuando se vea que el azúcar se ha disuelto por completo, agregamos las frutas y las dejamos hasta el primer hervor.

  10. 10

    Retirarlas inmediatamente, con una espumadera y ponerlas en un cuenco grande, para que no están demasiado apretadas.

  11. 11

    Damos un hervor al almíbar que quede en la cazuela y verterlo sobre las frutas. Dejarlo así hasta el día siguiente.

  12. 12

    Transcurrido este tiempo, pasar el almíbar por un colador a la cazuela de confituras. Llevarlo al fuego y, cuando se ponga a hervir, incorporar en él las frutas.

  13. 13

    Cuando se ponga a hervir de nuevo, retirar las frutas y volver a repetir del punto 10 al 12, día a día, hasta que las frutas absorban todo el almíbar.

  14. 14

    Hay que prestar atención a la cocción, a medida que el almíbar va espesando, para impedir que haga caramelo.

  15. 15

    Colocar la fruta sobre una rejilla, forrada de papel de barba y ponerlas a secar, de día al sol o en un sitio caliente, cerca de un radiador o en el horno (previamente calentado con poca temperatura y luego apagado).

  16. 16

    Dar vuelta a las frutas a menudo para que se sequen bien por todos los lados.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

LAM
LAM @cook_2579437
Estaba mirando la receta ya que quería probar con cerezas deshuesadas, pero no se exactamente ¿cuántos días lleva este proceso?

Escrita por

Navideño
Navideño @cook_1090698
Puerto Rico y España
Me encanta la Navidad y el espiritu navideño
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