Desprese el pollo y alíñelo con el ajo molido, sal y pimienta, dore las presas en una cacerola con aceite, agrege el coñac y enciéndalo para quemar todo el alcohol, vacie la botella de vino blanco, añada el caldo de pollo y haga hervir durante 3/4 de hora, con la cacerola destapada, pruebe y ajuste con pimienta y sal si fuera necesario, espece muy ligeramente con la maicena, debe quedar calduo, sirva en plato hondo y acompañe con papas fritas en plato aparte ( puede ser arroz ).