Caldillo de papas, zanahorias, pimiento, ajo y cebolla; se agregan claras y yemas 5 minutos antes de servir con perejil picado, todo bien calentito.

Ingredientes:

• 6 papaspapa
  (voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca.
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimenton rojo
• 6 dientes de ajo
• 2 lts de caldo
• 3 cucharadas de aceite
• 4 huevos
• 1 ramito de perejil
• 1 cucharadita de aji de color
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de orégano
• sal y pimienta a gusto
• 1/2 cucharadita de merquen (optativo)
• 1/4 de taza de perejil picado fino