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Soufflé de frambuesa
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Medio | Media |
Otra receta con frambuesas. Se pueden utilizar frescas o congeladas - si se utilizan congeladas hay que esperar que se descongelen antes de empezar.
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Ingredientes para Soufflé de frambuesa:
- 175gr frambuesas
- 15gr mantequilla
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
- 225ml leche
- 4 huevos , tamaño mediano
- 90 gr azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de azúcar glaçé
Sobre la receta Soufflé de frambuesa:
Receta favorita de 2 usuarios
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Añadida el 1 jul 2008 |
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Enviada por Becky |
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Cómo hacer Soufflé de frambuesa paso a paso:
- Calentar el horno a 190º
- Engrasar una fuente para hacer souffles con mantequilla o margarina, y espolvorear el azúcar de vainilla dentro
- Abrir los huevos y apartar las claras de las yemas
- Apartar 3 cucharadas de leche, y calentar el resto en un cazo hasta que empiece a hervir
- En un bol resistente al calor, mezclar las 3 cucharadas de leche con las yemas de huevo, 3 cucharadas de azúcar y la harina hasta conseguir una pasta
- Añadir la leche caliente y batir. Devolver la mezcla al cazo hasta que se espese. Luego apartar del fuego y reservar
- Poner 100gr frambuesas en un colador pequeño y aplastar sobre un bol, para lograr un puré (también se puede hacer puré en una licuadora o robot y luego colar para quitar las pepitas
- Batir los huevos a punto de nieve y añadir el resto del azúcar para lograr un merengue espeso y suave
- Incorporar una cuarta parte del merenge y el puré de frambuesas al cazo con la mezcla de leche. Luego añadir el resto del merengue y las frambuesas enteras. Envolver bien con una cuchara grande de metal
- Poner la mezcla en la fuente de souffles y colocar esta en el horno durante 25 minutos y hasta que adquiera un color dorado y haya crecido
- Espolvorear con azúcar glaçé y servir caliente con helado de vainilla o nata.
Consejos y trucos para cocinar Soufflé de frambuesa:
- Se puede servir con el coulis de frambuesa que he publicado antes.
- Como en todos los souffles, es importante que los huevos estén a temperatura del ambiente, así que tenemos que sacarlos del frigo una media hora antes de empezar
- Yo añado una clara de huevo mas, porque encuentro que así se hace más esponjoso.
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País:
Francia
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