Ensalada de pasta con pollo, mango y aceitunas
Ensalada de pasta multicereal con pollo, frutas y verduras, se aliña con una mayonesa con cilantro y zumo de mandarina o naranja.
Ingredientes
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250 g tornillos multicereal
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2 pechugas de pollo
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1 cda mostaza (diet)
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Sal y pimienta
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3 cdas aceite de oliva
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1 cdts ajo
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1 cda cebolla cabezona blanca
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2 mangos
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8 unidades aceitunas verdes
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2 cdas pimentón rojo
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MAYONESA
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½ taza mayonesa (diet)
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¼ de taza zumo de mandarina o mandarina
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1 cda cilantro
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Sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
En pastera disponer suficiente agua. Llevar a fuego alto. Hervir. Agregar la pasta, sal, aceite. Cocer hasta que quede al dente. Tamizar. Reservar. En fuente disponer las pechugas troceadas, Salpimentar y condimentar con mostaza. Mezclar. Reservar.
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2
En sartén antiadherente bien caliente, disponer aceite, cebolla, ajo. Sofreír por 2 minutos. Agregar las pechugas troceadas, Sellar y terminar la cocción en horno no deben quedar secos sino jugosos. Reservar.
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3
Hacer bolitas con el mango. Reservar.
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4
**PARA PREPARAR LA MAYONESA**: En bowl disponer mayonesa, zumo de mandarina, cilantro, salpimentar. Mezclar. Debe quedar con textura suave y a la vez ligera.
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5
En una fuente disponer tornillos, pechugas de pollo troceadas, mango, pimentón, aceitunas. Mezclar suave para no maltratar los tornillos.
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6
Servir el aderezo (mayonesa... ) aparte. Servir fría.
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