Pechugas de pollo orgánico al curry con arroz integral

chef_karmeli
chef_karmeli @cook_1112759

Pechuguitas de pollo orgánico al curry aromático sobre cama de arroz mixto integral ecológico con arándanos.
Disfruta esta rica receta que encantará a quien la pruebe, sencilla y sana, rica en proteína.
Arroz integral orgánico aromático jazmín mezclado con el arroz salvaje integral orgánico ayudan a la buena salud del aparato intestinal y digestivo así como previene el cancer del cólon y el píloro y ayuda a regenera la flora y fauna intestinal. Por su sabor y vuestra salud como siempre os lo recomiendo orgánico o ecológico de no ser posible buscad los productos más naturales y frescos carentes de químicos y pesticidas en el caso de las verduras y frutos.
Sólo os digo que se ha acabado toda la fuente de lo rico que han salido. ¡Que aproveche!

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. Para el Curry Orgánico Aromático
  2. 4 días antes poner en un frasquito 4 cucharadas de curry en polvo orgánico o ecológico con 2 hojas de laurel orgánico frescas y cerrar el frasquito herméticamente agitar muy bien y resrevar hasta el momento de uso
  3. Para el Pollo Orgánico al Curry Aromático
  4. 3 pechugas enteras magras de pollo o gallina (orgánica) desgrasada, deshollada, lavadas y cortadas en láminas delgadas
  5. 3 mandarinas ecológicas peladas
  6. 2 cdas del curry aromático previamente preparado
  7. 2 chalotas rebanada muy finas
  8. 1 ajo pelado, rallado con todo y su zumo
  9. 1 pizca chica de sal marina
  10. 1 ramita eneldo orgánico o ecológico fresco lavado y su tallo cortado en sesgo
  11. 1 ramillete finas hierbas picadas muy finas ecológicas o en su defecto secas y molidas
  12. 4 cdas aceite de oliva extra virgen ecológico (sugiero: el aceite de oliva extra virgen ecológico de oliva de hoja blanca por sus propiedades excelentes para la salud. )
  13. Para el Arroz Mixto Salvaje Integral con Arándanos Orgánico
  14. 1½ tzs arroz jazmín integral ecológico u orgá# LAVAR(el blanco no)
  15. 1½ tzs arroz mixto salvaje integral ecológico u orgánico SIN LAVAR
  16. 1 cda curry aromático previamente preparado
  17. 1 hoja laurel reservada del curry previamente preparado
  18. 6 tazas caldo magro concentrado de pollo o gallina desgrasado y deshollado; cocido con sal marina, apio, ajos, chalotas, poro, y zanahoria. (lo más natural posible sin grasas) hirviendo
  19. 1 taza arándanos sin tallitos, ya sean frescos o secos
  20. 2 dientes ajo limpios y picados finitos
  21. 1 chalota picada finita
  22. ½ pimento verde cortado en gajos finos
  23. ½ pimento rojo cortado en gajos finos
  24. 1 rama hojas de apio con su tallo
  25. No necesita sal marina porque el caldo concentrado ya la lleva
  26. 2 cda aceite de oliva extra virgen ecológico
  27. Para la Guarnición de Verduritas Ecológicas al Vapor
  28. 500 gms zanahorias ecológicas lavadas, peladas y cortadas en cubitos chicos
  29. 500 kg chícharos ecológicos frescos sin vaina
  30. 200 gms judía de soja verde o de la peladilla ecológica sin vaina
  31. 350 gms maiz dulce ( elote) tierno desgranado
  32. 500 gms judía verde cortada a la francesa
  33. poca agua para poner al vapor

Pasos de la receta

  1. 1

    Para el Pollo:

  2. 2

    En un bol refractario, ponerlas pechuguitas de pollo ya cortadas, exprimir las mandarinas con todo y su pulpa y mezclar con una cuchara de palo todo muy bien.

  3. 3

    Agregar el curry aromático, la sal marina, las chalotas rebanadas finitas, el ajo rallado, las finas hierbas picaditas o en polvo y mezclar todo muy bien, cubrir hermeticamente marinar en la nevera por 30 minutos.

  4. 4

    Una vez haya pasado el tiempo, poner el aceite de oliva extra virgen en la sartén y dorar por ambos lados las pechuguitas agregar el eneldo y dejar aromatizar el pollo hasta que estén listas.

  5. 5

    Si se seca un poco agregar un poco de caldo de pollo a cucharadas o más marinado pero asegurarse que se cocina bien el pollo y no queda el marinado crudo para evitar bacterias. Reservar.

  6. 6

    Para El Arroz Mixto Salvaje Integral con Arándanos Orgánico:

  7. 7

    Poner en un cazo, sartén o paella el aceite a calentar a fuego medio, los dientes de ajo los arroces mixtos ( as 3 tazas) la chalota y guisar todo una vez cristalice todo agregar 5 tazas de caldo hirviendo pasado por el chino.

  8. 8

    Ahora agregar los pimentos, la rama de apio y los arádanos y la última cucharada de curry con una hoja de laurel de las que habíais puesto en el frasco a concentrar con el curry.

  9. 9

    Revolver todo por ultima vez, tapar el arroz e incrementar la intesidad del fuego a fuego alto, una vez ya no puedas tocar la tapa del caz por la intensidad del calor por la ebullición, descender a fuego bajo y dejar alli por 15 minutos.

  10. 10

    Agregar ahora la última taza de caldo hirviendo a completar en total de cocción a partir de la ebullición 25 minutos o hasta que los líquidos se absorban como veis en la foto, apagar el arroz y dejar reposar 10 minutos antes de servirlo. Este arroz no queda suave, debe quedar al dente y no masudo.

  11. 11

    Para las Verduritas Ecológicas al Vapor:

  12. 12

    Mezclad todas las verduritas juntas y ahora en una vaporera de bambú, si la tenéis seguid el instructivo de poner agua hasta la medida límite marcada en vuetsra vaporera.

  13. 13

    Hervid y meter la parte superior con las verduras y tapar, dejar que se cuezan a vapor por no más de 7 minutos para que no pierdan sus vitaminas y minerales tanto como su sabor natural.

  14. 14

    Si carecéis de una vaporera de bambú, haced lo mismo en una olla de acero inoxidable o refractario, dejando en el fondo una cantidad de agua hirviendo y sobre ella poned un colador, o un disco con perforaciones especiales hecho de acero inoxidable o arcilla curada.

  15. 15

    Poned hojas de plátano o de higuera en la superficie con perforaciones para que las verduritas no caigan al fondo y agregad las verduritas, haciendo exactamente lo miso no mas de 7 minutos y servidlas de inmediato.

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Escrita por

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