Esclatasangs con longaniza blanca
Los Esclatasangs (setas silvestres o rovellón) no se recogen todos los años, depende de las lluvias, el sol y se recogen a finales de Octubre hasta diciembre en la montaña, hay que conocer las zonas para encontrarlos.
Esta mezcla con las longanizas blancas (salchichas), ajos, toque de pimienta y algo de agua te los deja en un sabor irrepetible.
Se suelen congelar, para elaborarlas como entrante - aperitivo, para el día de Navidad.
Ingredientes
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300 gr. Esclata-sangs
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3 ud. salchichas ( en mi tierra = longanizas blancas)
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7 ud. dientes ajo
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Sal
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15 cl. agua
Pasos de la receta
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1
Los ingredientes
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2
Sartén con aceite de oliva a calentar (3 cdas,), las longanizas al llevar grasa, sacan aceite. Picha las longanizas y trocearlas.
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3
Freir las longanizas con los ajos
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4
Cuando ya ves que están algo doraditas, añades los esclatasang troceados, algo de sal y vas dándole vueltas.
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5
Cuando observas que está todo sofrito (sin llegar a quemarse) y habrá sacado toda su agua, añades algo de agua caliente, unos toques de pimienta y lo dejas cocer unos 10 minutos. (debe de quedar una textura semiblanda)
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6
Apagar el fuego.
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7
No me digas que no es un manjar de la montaña.
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