Pastel en hojas con guineos verdes (Juan)
Esta receta me ha acompañado durante muchos años,deseo compartirla con todos ustedes en esta navidad que es la época donde nosotros degustamos mas placenteramente este rico plato dominicano.
Lo cierto es que aquí en dominicana,cada uno implementa nuevas técnicas y sustituye algunos elementos en la preparación de los pasteles,pero al final obtenemos los deliciosos pasteles en hoja que tanto nos # LOS DISFRUTEN.
Ingredientes
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24 guineos verdes medianos
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4 libras aullama
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1 # yautia amarilla
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2 platanos maduros
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1 kg 1/2 carne de ternera molida,cocida en salsa de tomates,que no quede muy jugosa
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6 dientes ajo triturados
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al gusto Sal
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2 cdas bija en polvo
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1 manojo peq. de cilantro picadito
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1 taza leche fresca
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1 cuarto de cucharada de pimienta
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2 cdas sazonador goya
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Hojas platano para envolver mareadas con fuego
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Hilo grueso para amarrar los pasteles
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1 cuarto de taza de jugo de naranja agria
Pasos de la receta
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1
Pelamos y lavamos los viveres,con un rallador,rallamos los guineos, la aullama, la yautia, y los plátanos maduros hasta tener una masa de todos ellos. Colocamos la masa en un bowl grande, luego procedemos a mezclar con la masa; los ajos, el cilantro, la sal, la bija, la leche, la pimienta, el sazonador y el jugo de naranja, hasta lograr una mezcla homogénea.
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2
Tomamos una pieza de la hoja de plátano mareada, y colocamos un poco de esta masa, agregamos un poco de la carne molida, y enrollamos la masa con la hoja, doblamos los extremos para cuando cocemos el pastel, no se salga la masa, y amarramos con hilo.
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3
Repetimos el proceso, hasta finalizar la masa, y la carne molida.
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4
En una olla grande colocamos agua a hervir, suficiente para los pasteles deseados, cuando esté hirviendo, los colocamos y cuando empiecen a hervir nuevamente, contamos 30 minutos, y verificamos la cocción.Y FELIZ NOCHE BUENA.
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5
NOTA. Los demás pasteles crudos se pueden guardar en la nevera.
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