Berenjenas parmesanas

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mis-recetas
mis-recetas @cook_2441889
España

Un primer plato delicioso y una cena ligera y sabrosa,
con todas las propiedades, que son muchas, de las berenjena,
entre ellas, ser laxantes y diuréticas.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 4 berenjenas pequeñas
  2. 50 g parmesano
  3. 2 huevos
  4. 1/2 taza leche
  5. 1 nuez de mantequilla
  6. 4 cdas pan rallado grueso
  7. aceite de oliva
  8. pimienta y sal

Pasos de la receta

  1. 1

    En una olla con abundante agua hirviendo, cocer las berenjenas enteras. Cuando estén tiernas, sacar y escurrir.

  2. 2

    Cortar longitudinalmente y, con una cucharilla, sacar la pulpa de las berenjenas.

  3. 3

    Picar y sofreír la carne de las berenjenas con un poquito de # la taza de leche, remojar el pan duro y, luego, escurrirlo bien.

  4. 4

    Fuera del fuego, añadir el pan remojado, el queso rallado y los huevos a la carne de berenjena, y mezclar bien. Salpimentar bien la mezcla y rellenar con ella las berenjenas.

  5. 5

    Colocar las mitades rellenas de berenjena en una fuente de horno, espolvorear el pan rallado sobre ellas y poner un poquito de mantequilla sobre cada mitad. Meter en el horno precalentado a temperatura media unos 20 minutos.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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