Moraga de sardinas

Name: Moraga de sardinas
Yield: 3 raciones
Ingredients: 3/4 de kg. sardinas medianas (tipo parrocha); 2 pimientos verdes largos; 1 cebolla tierna; 1 pimiento morrón mediano; 1/2 kg. tomates rojos; 4 dientes ajo; 1 vasito vino blanco seco; 3 o 4 cdas aceite de oliva virgen extra; 1 cdts pimentón (yo no le puse)dulce o picante; Sal

1 comentario

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Esta receta la tenía entre mis apuntes desde no sé hace cuántos años y siempre pendiente por hacer, pero con tantas para elegir, no había llegado nunca a elaborarla.
Es un plato típico y tradicional entre los pescadores de Málaga aunque yo lo he elaborado a mi manera. La verdura va en crudo pero yo la he cocinado antes, para que el pescado no se pasara en la cocción perdiendo propiedades. Bueno, a ver si la conocéis y os agrada.

Editar receta

Añade Cooksnap

Ingredientes

15 minutos

3 raciones

3/4 de kg. sardinas medianas (tipo parrocha)
2 pimientos verdes largos
1 cebolla tierna
1 pimiento morrón mediano
1/2 kg. tomates rojos
4 dientes ajo
1 vasito vino blanco seco
3 o 4 cdas aceite de oliva virgen extra
1 cdts pimentón (yo no le puse)dulce o picante
Sal

Pasos de la receta

1

Lavamos y quitamos la cabeza , la espina central y las escamas a las sardinas. Las dejamos abiertas y reservamos.
2

A continuación picamos los dientes de ajo y la verdura .
3

En una cazuela de barro con el aceite colocamos las sardinas y la verdura picada a #mos el vino y y dejamos cocer hasta que esté todo tierno
4

Yo la he elaborado pochando la verdura antes para que estuviese más tierna y luego la he dejado cocer ya con las sardinas, durante 10 minutos escasos.