Ensalada de escarola con huevos de codorniz y queso
En esta época la escarola está en su punto, tierna, sabrosa y muy crujiente. Es una verdura que yo utilizo mucho para las ensaladas de otoño e invierno. Intento combinarla con otros productos de estación y con algo de lácteos porque le va muy bien, y porque neutraliza un poco el amargor que a veces tiene la escarola.
Esta ensalada la hice por primera vez para unas navidades que pasé en Italia, nos gustó mucho y la adopté como uno de mis platos de invierno.
Espero que os guste.
Ingredientes
-
1 escarola pequeña
-
6 huevos de codorniz
-
unos tomatitos cherry
-
1/2 granada
-
75 gr queso cottage (yo uso light)
-
aceite de oliva
-
aceto balsámico (esta vez utilicé limón)
-
sal y pimienta
Pasos de la receta
-
1
Lavar la escarola y escurrirla bien. Cocer los huevos durante 3´ y dejar que se enfríen totalmente. Una vez fríos se pelan con cuidado.
-
2
Partir los tomates por la mitad.
-
3
Montar la ensalada con todos los ingredientes, espolvorear con los granos de la granada y aliñar a gusto.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Comentarios