Arroz con verduras y anchoas
Un plato delicioso para todos los días, con verduras variadas y decorado con anchoas.
Ingredientes
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2 tazas arroz
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4 tazas caldo de verduras caliente
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1/2 pimiento morrón rojo
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1 pimiento verde italiano
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1 cebolla pequeña
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1 puñado guisantes precocidos
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1/2 calabacín
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1 puñado champiñones naturales
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2 cdas aceite de oliva suave
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1 lata anchoas
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2 limones
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2 cdas colorante alimentario
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1/2 cdts pimienta negra molida
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a gusto Sal
Pasos de la receta
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1
Sofreir en aceite de oliva la cebolla, los pimientos bien picaditos, el calabacín y los champiñones cortados en dados pequeñitos.
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2
Añadir el arroz, mezclar y dejar cocinar unos minutitos hasta que adopte un aspecto transparente.
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3
Condimentar con pimienta, sal a gusto y colorante alimentario. Mezclar bien.
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4
Añadir el caldo de verduras muy caliente, mezclar y dejar cocinar el arroz hasta que esté a punto. A fuego fuerte hasta que hierva y luego, a fuego moderado hasta el final de la cocción.
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5
A mitad de la cocción agregar los guisantes y mezclar ligeramente la preparación.
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6
Una vez que el caldo se ha consumido y el arroz esté a punto, tapar la cacerola o paellera durante 5 minutos.
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7
Servir decorando con anchoas de lata bien escurridas y rodajitas de limón.
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