ANGELOLIVA
ANGELOLIVA @cook_1107072
ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA

Esta receta la hice a partir de una receta de nuestra amiga CUQUI y con fotos de nuestra amiga MARIA DOLORS (Jabalí guisado con castañas). Despues yo le he dado mi toque personal con el resultado que ahora os enseño.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 1,5 kg jabali cortada en cuadraditos medianos
  2. 1 puerro
  3. 1 cabeza ajo
  4. 1 botella rioja cosecha
  5. romero
  6. pimienta negra
  7. comino
  8. 1 ramita canela
  9. 3 hojas laurel
  10. aceite
  11. 1 cuandradito de chocolate

Pasos de la receta

  1. 1

    Dejamos la carne a macerar con todos los ingredientes 2 dias antes. El dia por la mañana separas la carne por un lado, la verdura por otro y el caldo resultante de la maceracion por otro.

  2. 2

    Ponemos en una cacerola grande un buen chorreon de aceite y cuando esta caliente echamos la carne y la doramos durante 10 a 15 minutos.

  3. 3

    A continuacion echamos la verdura, echamos un poco de sal y rehogamos todo junto. Cuando la verdura empieza a reducir le echamos todo el caldo.

  4. 4

    Ponemos a fuego fuerte y cuando rompe a hervir lo bajamos a la mitad y lo dejamos haciendose removiendo cada 20 minutos. Yo lo tuve mas de 3 horas y le tuve que echar 2 vasos de agua caliente a medida que necesitó liquido para continuar la coccion.

  5. 5

    La carne debe quedar tierna y la salsa espesa. Cuando la carne esta tierna le ralle un cuadradito de chocolate puro. Esto me lo enseñó un amigo cheff, y la verdad es que le da un toquesillo distinto a la salsa.

  6. 6

    Si bueno estaba ese dia, al dia siguiente estaba superior. os animo a hacer esta receta ahora que se acercan las navidades

Reacciones

Comentarios (3)

Sara Vidal Morato
Sara Vidal Morato @cook_12077488
Hola! Estpy haciendo la carne de jabali i hoy ya me toca guisarla, la verdura la puedo triturar toda? Porque a mi pareja no le gusta nada

Escrita por

ANGELOLIVA
ANGELOLIVA @cook_1107072
ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA
Casado. con 3 niños.en mis ratos libres hago mis pinitos en la cocina. CON 3 NIÑOS TENGO POCOS RATOS LIBRES jaja
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