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Blog de Mis Recetas

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Segundos platos > Pescados y mariscos

Empanada de sardinas

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Alto (40'-60') Barato Fácil

Con masa de empanada (incluso de hojaldre) se hacen unas riquísimas empanadas a las que se les añade el típico sofrito de cebollas, pimientos, tomates...


Ingredientes:


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Sobre la receta Empanada de sardinas:

Valoración:
Nota: 5.0 (3 votos)
2553 visitas
Date_add Añadida el 29 Jun 2008
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User Enviada por Juanjose
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Elaboración de Empanada de sardinas:

  1. Dividir la masa en dos mitades. Con una de ellas forrar un molde plano.
  2. Limpiar las sardinas y dejarlas sin espina
  3. Poner aceite de oliva en una sartén para hacer el sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento.
  4. Dejar enfríar el sofrito y colocarlo encima de la masa que teníamos preparada. Colocar encima las sardinas crudas, una al lado de la otra. Añadir sal y tapar con la otra mitad de la masa.
  5. Pintar con huevo semibatido. Hcer un pequeño orificio en la parte central de la empanada para que pueda salir el vapor.
  6. Precalentar el horno a 180ºC e introducir la empanada, manteniéndola durante 25 -30 minutos.

Un consejo...

  • Recordar lavar con un chorro de agua fría las sardinas (nunca con agua caliente o templada).
  • Aunque con la empanada el olor a sardina es menor recuerda los consejos para Evitar el olor de sardinas .

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Percebes Empanada de Sardinas Gallega

La sardina es un pescado que se prepara asada, en conserva, en aceite de oliva, etc. La Receta de Empanada de sardina o “xoubas” es una de mis preferidas por que preserva el sabor fuerte e inconfundible de su carne junto a su grasa. Aquí les dejo mi receta, espero que les guste.

Para la masa: 550 grs de harina, 1 ½ agua, 20 grs de sal, aceite donde se hizo el sofrito del relleno, 20 grs de levadura

Para el relleno: 400 grs de sardinas, 200 grs de cebollas, 65 grs de pimientos verdes, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, 2 dientes de ajo, 1 ½ cda de pimentón, aceite y sal

Relleno: Rehogar la cebollas con los ajos y los pimientos bien picados, agregar la hoja de laurel y el perejil. Agregar el pimentón y la sal cuando este todo dorado, al cabo de unos minutos sacar del fuego y reservar. Masa: Diluir la levadura en un poco de agua tibia, poner la harina en un bol, hacer un hueco y poner la levadura, el aceite del sofrito y el agua poco a poco mientras se va formando la mezcla. La sal se pone sobre la harina de los bordes, sin que toque la levadura. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar, cubierta de film transparente en un lugar sin corrientes y hasta que por lo menos duplique su volumen. Empanada: Dividir la masa en dos partes y estirar de 5 milímetros de espesor, poner una de ellas sobre una bandeja de horno previamente enmantecada, verter un poco del relleno, encima las sardinas, limpias y sin espinas, el resto del relleno y cubrir con la otra parte de la masa. Si fuera necesario hacer el repulgue y llevar a horno hasta dorar la masa. Retirar y pintar con un poco del aceite del relleno.

Trucos: Para hacer las empanadas de sardinas, es mejor estar en su tiempo más optimo para comerlas, en verano. La superficie donde se trabajara la masa no debe estar fría, los ingredientes a utilizar deben estar a temperatura ambiente.

Dijo rosalia el día 2009-02-17 15:04:07 UTC - Reportar infracción de las normas
Clooney Hojaldre de sardinas

La cocina es probar continuamente, así progresa y mejora. En concreto, en esta receta, con hojaldre te saldrán más finas y ese contraste con el sabor típico de sardina es estupendo. Ya me dirás si las haces. saludos.

Dijo Juanjose el día 2008-12-06 12:06:32 UTC - Reportar infracción de las normas
Untitledhkjlh Me encantó

Me encantan las sardinas y las empanadas y me encanta esta idea... Pero si utilizo hojaldre en vez de masa de pan crees que me saldra??

Un saludo

Dijo Fruma el día 2008-12-05 22:51:36 UTC - Reportar infracción de las normas


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Utensilios

  • Molde para empanada
  • Horno

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Datos de interés


País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Verano
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna

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