La sardina es un pescado que se prepara asada, en conserva, en aceite de oliva, etc. La Receta de Empanada de sardina o “xoubas” es una de mis preferidas por que preserva el sabor fuerte e inconfundible de su carne junto a su grasa. Aquí les dejo mi receta, espero que les guste.

Para la masa: 550 grs de harina, 1 ½ agua, 20 grs de sal, aceite donde se hizo el sofrito del relleno, 20 grs de levadura

Para el relleno: 400 grs de sardinas, 200 grs de cebollas, 65 grs de pimientos verdes, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, 2 dientes de ajo, 1 ½ cda de pimentón, aceite y sal

Relleno: Rehogar la cebollas con los ajos y los pimientos bien picados, agregar la hoja de laurel y el perejil. Agregar el pimentón y la sal cuando este todo dorado, al cabo de unos minutos sacar del fuego y reservar. Masa: Diluir la levadura en un poco de agua tibia, poner la harina en un bol, hacer un hueco y poner la levadura, el aceite del sofrito y el agua poco a poco mientras se va formando la mezcla. La sal se pone sobre la harina de los bordes, sin que toque la levadura. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar, cubierta de film transparente en un lugar sin corrientes y hasta que por lo menos duplique su volumen. Empanada: Dividir la masa en dos partes y estirar de 5 milímetros de espesor, poner una de ellas sobre una bandeja de horno previamente enmantecada, verter un poco del relleno, encima las sardinas, limpias y sin espinas, el resto del relleno y cubrir con la otra parte de la masa. Si fuera necesario hacer el repulgue y llevar a horno hasta dorar la masa. Retirar y pintar con un poco del aceite del relleno.

Trucos: Para hacer las empanadas de sardinas, es mejor estar en su tiempo más optimo para comerlas, en verano. La superficie donde se trabajara la masa no debe estar fría, los ingredientes a utilizar deben estar a temperatura ambiente.

Me encantan las sardinas y las empanadas y me encanta esta idea... Pero si utilizo hojaldre en vez de masa de pan crees que me saldra??

Un saludo